T-bone Yoza Dry Aged 90 gg
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T-bone Yoza Dry Aged 90 gg

INFORMAZIONI

T-bone

In inglese con il termine T-Bone steak si intende la bistecca con osso a T con il filetto da una parte e il controfiletto dall'altra. Come detto sopra anche la nostra Fiorentina è una T Bone ma la differenza la fa l'origine e la preparazione tanto che, ad esempio, non ha senso dire Fiorentina di Angus, semmai una bistecca di angus con taglio alla fiorentina, per meglio specificare che tutte le bistecche al di fuori della filiera di origine controllata non sono fiorentine ma bensì T Bone. Come in tutti i tagli di carne, anche per la T Bone, qualità significa carni fresche provenienti da allevamenti d'eccellenza, un lieve effetto marmorizzato della tessitura del grasso e un giusto spessore del taglio. Anche in questo caso una cottura eccellente ne può davvero esaltare le qualità rendendo questo piatto una vera e propria esperienza sensoriale di alto livello, dove si riesce ad apprezzarne la tenerezza della carne e il sapore rotondo e armonico dato dagli aromi naturali dei succhi e dalla tipologia di brace utilizzata.

Yoza

La Yoza, dal Giapponese Yozakura la visione notturna dei fiori di ciliegio, rappresenta la nostra linea intermedia della Sakura Beef(R) e raggiunge un punteggio compreso tra 7 e 9 sulla marbling scale giapponese.
Dry Aged La nostra Sakura Beef® è disponibile anche in Dry Aged, tecnica che attraverso il controllo di temperatura, umidità e ventilazione le fa raggiungere una intensificazione di sapori e odori che non ha euguali

T-bone Yoza Dry Aged 90 gg

FIORENTINA

Categoria:

€ 52.00 / Kg

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